Livre Les Confitures du Climont _ Secrets et traditions d'Alsace

Au sommaire :

• Les principes de la confiture : histoire, rôle de la cuisson, taux de sucre, taux de pectine
• L'histoire des Confitures du Climont
• Les secrets pour réussir ses confitures sans gélifiant ni acidifiant
• Recettes de confitures
• Recettes de gelées
• Recettes du sirop
• Recettes salées-sucrées pour utiliser la confiture au-delà des tartines
• Remerciements

88 pages. 10 euros (frais de port en plus)

N'hésitez pas à demander votre dédicace : Indiquez le prénom souhaité dans le champ libre situé après le choix du mode de livraison.

Nous sommes fiers de vous présenter notre tout premier livre de recettes de confitures, fruit d'une longue réflexion et d'un travail passionné au cœur de notre famille et de notre communauté. Ce livre n’est pas seulement un recueil de recettes, il est le reflet de décennies de savoir-faire, d'innovation et d'amour pour la confiture, une tradition que nous perpétuons avec soin et dévotion depuis des générations.

Un livre né d'une passion familiale et d'une expertise partagée

Chez Les Confitures du Climont, chaque pot de confiture raconte une histoire – celle de notre famille, de nos terres alsaciennes et de notre engagement envers la qualité et l'authenticité. Ce livre est une véritable extension de cette histoire. Nous l'avons conçu non seulement pour partager nos recettes, mais aussi pour transmettre les connaissances que nous avons accumulées au fil des ans. Notre objectif est clair : que chaque lecteur puisse réussir ses confitures à la perfection.

C'est pourquoi nous avons intégré une dimension scientifique à cet ouvrage, car comprendre les réactions chimiques entre les fruits et le sucre est essentiel pour maîtriser l'art de la confiture. Grâce à notre collaboration avec l'éditeur Bernard Ulsemer, qui a su saisir notre vision unique, nous avons pu développer un livre qui marie la science, la technique et l'histoire, en allant bien au-delà des recettes traditionnelles.

Des chapitres riches et variés pour tous les amateurs de confiture

Ce livre est structuré en plusieurs chapitres, chacun explorant une facette différente de l'univers de la confiture :

• Le premier chapitre : Il pose les bases avec des principes fondamentaux de la fabrication de la confiture, et se termine par une formulation mathématique qui ravira les amateurs de précision scientifique.

• Les tableaux de mesures : Fidèles à notre approche pratique et rigoureuse, nous avons inclus des tableaux basés sur les mesures que nous effectuons ici-même, aux Confitures du Climont. Tout y est vrai et authentique, garantissant des résultats à la hauteur de vos attentes.

• Confitures, gelées et sirops : Une exploration des différentes méthodes pour créer des confitures selon leur taux de facilité : des plus simples aux plus complexes, des sirops délicieux et des gelées parfaites.

• Conseils de dégustation : Parce que la confiture ne se limite pas à une tartine au petit-déjeuner, nous partageons des conseils pour déguster et associer nos confitures à des plats variés.

• Recettes innovantes : Découvrez 10 recettes exclusives : 5 sucrées et 5 salées, qui réinventent l’utilisation de la confiture en cuisine. Ces recettes vous inspireront à explorer des alliances surprenantes, comme des confitures associées à des noix de Saint-Jacques ou des cigares au Beaufort, pour des expériences gustatives modernes et inattendues.

Des visuels captivants et une réalisation de qualité

Les magnifiques photographies qui illustrent le livre ont été réalisées par Marcel Ehrhard, capturant la beauté et la richesse de nos créations culinaires. La réalisation des recettes de ce livre, sous la direction experte de Daniel Zenner, assure une présentation élégante, à la hauteur de la qualité de nos produits.

Une invitation à explorer et à créer

En feuilletant notre livre de recettes de confitures, nous espérons que vous ressentirez l’amour et le soin que nous avons mis dans chaque page. Nous vous invitons à expérimenter, à créer et à partager vos créations avec vos proches. Car plus qu'un simple livre de recettes, c'est une invitation à la découverte, à l'innovation, et à la célébration des plaisirs de la table.

Que ce soit pour surprendre vos invités lors d’un repas ou simplement pour savourer un moment de douceur en famille, nous sommes convaincus que ce livre saura enrichir vos expériences culinaires et vous inspirer à utiliser la confiture de manière nouvelle et excitante.

Rejoignez-nous dans cette aventure gourmande et laissez-vous séduire par la magie des recettes des Confitures du Climont !