Crêpes alsaciennes à la confiture de poire au gingembre

Ingrédients pour 10 crêpes :

• 250 g de farine
• 4 œufs
• 25 g de beurre fondu
• 50 cl de lait
• 20 g de sucre (2 cuillères à café)
• 3 pincées de sel
• Quelques gouttes d’arôme vanille
• 2 cuillères à café de rhum (ou un verre de bière, qui rendra les crêpes un peu plus croustillantes)
• 1 pot de confiture de poire au gingembre

Préparation :

Dans un saladier, déposer d’abord la farine, puis incorporer en remuant énergiquement, les œufs, les 20 cl de lait, le beurre fondu, le sel et le sucre.

Quand la consistance est bien lisse, ajouter les gouttes de vanille, puis le rhum.

Laisser reposer une demi-heure minimum au frais.

Chauffer la poêle ou la crêpière, y déposer au tampon humide un léger film d’huile, puis étaler une couche fine de pâte encore bien liquide et la retourner dès qu’elle présente des marbrures et petites taches dorées.

Étaler la crêpe sur une assiette pré-chauffée, poser dessus une cuillère à soupe de confiture de poire au gingembre, puis la rouler sur elle-même.

Les vrais gourmands ajoutent sur la crêpe roulée, une cuillère à soupe de chocolat noir fondu… Mmmmh !

Et si vous proposiez à vos invités de deviner les ingrédients de la garniture de vos crêpes…?