Tomate verte Confiture extra

Recette méconnue et pourtant traditionnelle en Alsace, la confiture de tomates vertes avait surtout pour but de valoriser toute la production du jardin, même les légumes n’étant pas tout à fait arrivés à maturité, à une époque où « il ne fallait rien jeter ! ». Des petits morceaux de citrons apportent le soleil manquant aux tomates restées vertes qui sont broyées en fines lamelles, avant d’être cuites avec du sucre. C’est une confiture à forte personnalité qui offrira des tartines originales.

Conseils de dégustation :

Accompagner brie et autres fromages à pâte molle.